kaaskroketten Jolien

Kaas kroketten

Kroketten, ze horen echt bij Nederland. Na er lang over nagedacht te hebben ging ik de uitdaging met mijzelf aan om kroketten te maken. Maar waar komt de kroket vandaan? En waar begin je mee? Dit keer een recept voor krokante kaas kroketten.

Een stukje kroket-geschiedenis

Men vermoedt dat de kroket zijn oorsprong vind in Frankrijk. In een druk van Le Cuisinier Royal Et Bourgeois uit 1705 dat werd geschreven door Francois Massialot  staat al een recept voor kroketten. .Hij was de kok van Lodewijk XIV.

Het eerst bekende gedrukte recept in Nederland stamt uit 1851 en staat in het boek Moderne Kookkunst van Maria Heazebroeck. Het werd in deze tijd gezien als een luxe gerecht en niet als snack, vaak werd het als tussengerecht gebruikt in restaurants. De ontwikkeling van chic tussen gerecht naar snack gebeurde tijdens de 2e wereld oorlog.

Kroketten worden gemaakt van salpicon, maar wat is nou een salpicon?Een salpicon is een soort ragout maar dan dikker. Het bestaat meestal uit een bouillon die met een roux gebonden is met daarin kleine stukjes vlees, vis of groenten. Of zoals in dit recept waar we kaas kroketten maken.

Dit heb je nodig voor 4 kaas kroketten. kaaskroketten Jolien 2

Salpicon:

  • 50 gr. boter
  • 60 gr. bloem
  • 400 ml. koude kippenbouillon
  • 240 gr. kaas (geraspt)

Om te paneren:

  • bloem
  • 3 eieren
  • paneermeel

Salpicon maken

Begin met het maken van de bouillon.Je kan een verse bouillon trekken van een kipkarkas en groenten of gebruik maken van een bouillonblokje. Laat deze goed afkoelen. Rasp de kaas wanneer je een heel stuk gebruikt en zet deze apart.

Doe de boter in een pan met dikke bodem en laat deze smelten en uitbruisen. Voeg hier de bloem aan toe en roer dit tot zich een bal vormt. Laat dit ongeveer 4 minuten op een laag vuur staan zodat de bloem kan garen. Zorg dat het niet aanbrand. Voeg een beetje bouillon bij de roux en meng dit goed door tot de bouillon volledig is opgenomen en het weer bijna kookt.. Herhaal deze stap. Het moet een mooie dikke pasta worden. Je salpicon is nu klaar. Neem de pan van het vuur. Voeg nu de kaas toe en meng dit goed door. Zet de pan even een half uur tot een uur in de koelkast zodat het kan afkoelen en opstijven.

Kroketten maken

Wanneer je salpicon is afgekoeld haal je deze uit de koelkast. Zet 3 borden klaar zodat je makkelijk kan gaan paneren. Het bord waar je de bloem in doet staat vooraan, vervolgens het bord met het ei en dan het bord met het paneermeel. Kluts de eieren even goed door. 

Neem met een lepel een goeie schep salpicon uit de pan en rol deze tot een staaf. Doe deze vervolgens door de bloem, dan het ei en het paneermeel. Vervolgens doe je de kroket nog 2 keer door het ei en het paneermeel. Op deze manier weet je zeker dat je kroket niet gaat lekker wanneer je hem frituurt. 


Vervolg bovenstaande stappen tot de salpicon op is. Dit is ongeveer voldoende voor 12 middelgrote kroketten. Of 6 grote bitterballen en 6 middelgrote kroketten. Verwarm de frituurpan op 180 graden en bak de kroketten ongeveer 3 a 4 minuten en laat ze even uitlekken op een stuk keukenpapier.


Tip: Heb je teveel kroketten? Vries ze dan in. Haal de kroketten door de paneer en vries ze dan in een luchtdicht bakje in. Laat ze in de koelkast ontdooien als je ze wilt gebruiken. 
Eet smakelijk!
By Jolien
It's only fair to share...Pin on PinterestShare on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedIn
Kwarktaart met bosbessen basis

Kwarktaart met bosbessen

Kwarktaart is een echte klassieker in het Nederlandse huishouden. Menig verjaardagspartijtje gaat gepaard met o.a. kwarktaart. Maar vaak word de taart gemaakt met ingrediënten uit een pakje. Terwijl dat helemaal niet nodig is. Want je eigen kwarktaart met bosbessen maken gaat snel  en gemakkelijk. En dit recept is magerder, omdat er geen slagroom in zit.

Het is zeker niet duurder dan het bekende pakje. En je kunt de taart elke gewenste smaak geven die jij maar wilt. In dit recept heb ik gekozen voor bosbessen maar je kunt ook aardbeien, bramen, frambozen, banaan etc. gebruiken. Alleen ananas en kiwi kunnen niet met dit recept i.v.m. deze twee fruitsoorten niet samengaan met gelatine vanwege een chemische reactie waardoor de gelatine slecht bind.

Onderstaand recept is een echt basisrecept. Een recept dat in ieder keukenschriftje zou moeten staan. Het ideale is dat je geen oven nodig hebt voor deze kwarktaart met verse bosbessen.

Kwarktaart met bosbessen basis2Dit heb je nodig voor 1 taart.

  • 500 gr. kwark
  • 7 blaadjes gelatine
  • 150 gr. bosbessen + extra voor garneren.
  • 4 el. poedersuiker
  • 2 el. suiker
  • 2 dopjes vanille-essence
  • 200 gr. koekjes (bv mariabiscuitjes)
  • 100 gr. roomboter

Extra nodig: Springvorm 24 cm

Breek de koekjes in fijne koekkruimels. Smelt de roomboter in een pannetje en voeg hier de koekkruimels aan toe. Roer alles goed door elkaar. Doe het koekjesmengsel op de bodem van de springvorm en druk het goed aan. Zet dit in de koelkast zodat de boter weer hard kan worden. Zo ontstaat een krokante bodem.

Pureer het fruit (de 150 gr. bosbessen) Er mogen best nog wel kleine stukjes zichtbaar zijn. Wel de gelatineblaadjes tot ze glibberig zijn. Maar het overgrote deel moet gepureerd zijn. Neem een klein steelpannetje en doe hier het gepureerde fruit in met de suiker. Breng dit aan de kook en haal de pan van het vuur. Voeg nu de gelatine toe en roer dit goed door. Roer dit koud tot het handwarm is.

Doe de kwark in een kom en voeg de vanille-essence en de poedersuiker eraan toe. Roer dit goed door. Voeg het gepureerde fruit eraan toe en meg dit alles goed door tot het een egale massa is. Deze massa giet je in de springvorm. Zet de taart nu 3 uur in de koeling zodat hij kan opstijven. Voor je hem serveert garneer je hem nog met de overige blauwe bessen.

Tip: Wil je de taart magerder maken? Gebruik dan een magere kwark en margarine i.p.v. roomboter.

Made by Hanneke

 

It's only fair to share...Pin on PinterestShare on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedIn
Gehakt met een aziatisch tintje

Gehakt met een Aziatisch tintje

Soms neem je eens tijd om lekker met hobby’s aan de slag te gaan of om eens flink je huis op te ruimen. Maar als je zo bezig bent, vliegt de tijd voorbij. En dan is het zo opeens weer tijd voor eten koken. En wat moet je dan toch op tafel zetten? Nou misschien wel dit snelle gerecht met gehakt.

Aziatisch met diepgang

In een kookboek van Ainsley Harriott kwam ik een soortgelijk recept tegen wat mij inspireerde tot deze variant. Ik heb het recept met gehakt als basis genomen, maar de specerijen veranderd en een aantal andere ingrediënten en specerijen toegevoegd waardoor het gerecht wat meer diepgang kreeg. Door de boontjes voeg je extra groenten toe en word het gerecht frisser. Persoonlijk vind ik het heerlijk om er een komkommersalade bij te serveren.

Zo maak je dit Aziatische gerecht voor 2 personen.

Het lijken wellicht veel ingrediënten maar ondanks dat is het gerecht binnen 30 minuten klaar.

  • 2 kopjes rijst
  • 2 kleine uien of 1 grote
  • 250 gr. rundergehakt
  • 1 teentje knoflook
  • 1 kip-bouillonblokje
  • 175 ml water
  • 2 eetl. maizena
  • 2 eetl. soyasaus
  • 1 eetl. water
  • 0,5 tl. cayennepeper
  • 0,5 tl. gerookte paprikapoeder
  • 1 tl. kurkuma
  • 1 tl. laos
  • 1 tl. djahe
  • 3 druppels vissaus
  • 1 eetl. honing
  • 400 gr. boontjes uit de diepvries
  • Komijnpoeder
  • Zout en peper

Kook de rijst zoals wordt aangegeven op de verpakking. Zet de boontjes op en kook ze beetgaar. Maak de ui schoon en snij hem in halve ringen. Snijd de knoflook heel fijn. Fruit de ui met de knoflook aan in een hapjespan tot dit glazig wordt. Voeg hier vervolgens het gehakt aan toe samen met de cayennepeper, paprikapoeder, kurkuma, laos en djahe. Bak dit alles tot de gehakt mooi bruin is gebakken.

Als het gehakt mooi bruin is voeg hier dan de 175 ml water aan toe met het bouillonblokje en laat het bouillonblokje oplossen.Voeg vervolgens de honing en vissaus toe. Maak ondertussen in een schaaltje een papje van de maïzena, de sojasaus en 1 el. water. Als het bouillonblokje is opgelost voeg er dan het maïzenapapje aan toe en laat dit een paar minuten pruttelen tot het mooi gebonden is.

Als de boontjes beetgaar zijn kun je ze afgieten. Doe ze na het afgieten terug in de pan en voeg hier een klontje boter aan toe. Breng de boontjes op smaak met de komijnpoeder, zout en peper.

Eet smakelijk!

It's only fair to share...Pin on PinterestShare on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedIn
havermoutpap met banaan

Havermoutpap met banaan

Even geleden maakte ik een havermoutpap met appel en kaneel. Deze was erg lekker maar als zoetekauw ben ik op zoek gegaan nog iets zoeters. Daarom heb ik een eigen versie gemaakt van havermoutpap met banaan. Heerlijk zoet maar nog steeds gezond. Door de natuurlijk suikers van de banaan is deze pap namelijk al zoet van zichzelf. Ik heb er voor gekozen om dit te versterken met een eetlepeltje honing. 

Wat is haver?

Haver is een graansoort dat al duizendenjaren word gebruikt. Van oorsprong komt het uit het zuid-oost Europa en andere delen van Azië. Haver word niet alleen voor menselijke consumptie gebruikt maar ook voor diervoeder. Het is een graan die goed betaalbaar is. Voor de tijd van brouwgerst gebruikte men haver zelfs voor het maken van bier.

Havermout is een bewerking van haver. Door deze te wassen, pellen en te verhitten en vervolgens te walsen krijg je havermout. Hele korrels moeten langer koken, zo’n 15 minuten en gebroken korrels maar 5 minuten. De gebroken variant koop je vaak in de winkel.

Dit heb je nodig voor 1 persoon:

  • 35 gr. havermout
  • 200 ml melk
  • 100 ml water
  • 1 kleine banaan
  • 1 eetl. honing
Weeg de havermout af in het pannetje en voeg hier de melk en het water aan toe. Snij de banaan in stukjes van ongeveer 1,5 a 2 cm en voeg deze ook toe aan het pannetje. Zet het pannetje op het vuur en breng dit al roeren aan de kook. Houd het goed in de gaten want door de banaan kookt het gauwer aan op de bodem. 
 
Laat het geheel 15 minuten zachtjes pruttelen en roer het af en toe door. Als de pap lekker dik is geworden kan je hem in een kommetje of bord gieten. Voeg het lepeltje honing eraan toe als je dit wenst en eet smakelijk!
Made by Hanneke
It's only fair to share...Pin on PinterestShare on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedIn
Guinesstoof Jolien

Stoofpot met Guiness(Slowcooker)

Deze Ierse Guiness stoofpot heb ik nu twee keer gemaakt en ik moet zeggen dat het hier erg in de smaak smalt. Door de groenten en het rundvlees krijgt de stoofpot veel smaak. Maar de Guiness is de held in dit gerecht. Het is een lekker hartig gerecht dat prima bij een koude of regenachtige dag past.

En als je een “slowcooker” hebt is het super makkelijk om dit te maken, want je hoeft er de rest van de dag niet meer naar om te kijken. Het is een gezonde stoofpot die heel goed past in een gezond voedingspatroon. Dit komt door het magere vlees en de vele groenten.

Dit heb je nodig voor 4 personen.

  • 30 gr. margarine
  • 800 -1000 gr. rundvlees om te stoven zoals sucadelappen (1 stuk)
  • 5 uien (klein/middel groot)
  • 300 gr. knolselderij
  • 300 gr. koolrabi
  • 300 gr. winterpeen
  • 200 gr. bleekselderij
  • 560 ml Guiness
  • 2 el. tomaten puree
  • 300 ml water
  • 3 bouillon blokjes
  • 1 el. tijm
  • zout naar smaak
  • peterselie ter garnering
Snij het rundvlees in stukken van ongeveer 5 bij 5 cm. Doe de boter in een pan en bak in kleine hoeveelheden het rundvlees rondom bruin. Terwijl het vlees bruint strooi je er wat zout over.

Wanneer je al het rundvlees gebakken hebt doe je deze in de slowcooker.
Snij nu de bleekselderij in reepjes en de ui in fijne ringen en bak deze in de pan waar je net het rundvlees in gebakken hebt. Voeg wanneer de ui glazig is de tomatenpuree erbij en bak dit nog even 2 a 3 minuten. Wanneer het gebakken is doe je een kleine hoeveelheid Guiness in de pan zodat je de aanbaksels beter los kunt krijgen. Doe dit bij het rundvlees in de slowcooker. Snij nu de knolselderij en de koolrabi in blokjes. Snij de winterpeen in stukken en halveer deze nog een keer tot ze ongeveer dezelfde grootte hebben als de andere groenten en doe deze ook in de slowcooker. Doe de Guiness in de slowcooker. Neem 300 ml warm water en voeg hier de bouillon blokjes aan toe en meng goed door. Doe deze samen met de tijm en nog wat zout naar smaak in de slowcooker en doe de deksel erop. Zet je slowcooker op low en laat dit 8 uur staan!

Je stoofpot is klaar…

Wanneer je stoofpot klaar is, haal je het vlees en de groenten uit de slowcooker en doe deze in een schaal. Doe het vocht in een grote bakpan en kook deze even goed in Doordat een slowcooker het vocht niet verdampt is dit even nodig. Wil het niet zo goed indikken? Dan kun je er wat allesbinder aan toe voegen. Zodra je saus goed ingekookt is doe je deze weer terug bij het vlees. Strooi er wat peterselie overheen en serveer dit met brood of rijst!

Made byJolien

Note: Dit recept is uiteraard ook te maken zonder “slowcooker”. Voeg het vlees dan niet toe aan de slowcooker maar leg dit dan apart. Doe het vlees dan bij de groenten in een braadpan en laat het op het gasfornuis lekker stoven. Hou de pan goed in de gaten en voeg evt. vocht toe indien dit nodig is. 
 
 
It's only fair to share...Pin on PinterestShare on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedIn
FBS Pindakaaskoekjes Jolien

Koekjes met pindakaas

Koekjes met pindakaas: Voor de foodblogswap van augustus 2014 werden we uitgeloot aan het leuke blog van Helen. Haar blog heet HandmadeHelen. Op dit blog vind je heerlijke baksels en gerechten. Het was een ontzettend lastig om een keuze te maken. Daarom bakten we deze maand twee keer van haar blog. Want naast deze pindakaaskoekjes maakten wij ook nog deze bitterkoekjes. Persoonlijk bleef ik steeds weer terugkomen bij deze pindakaaskoekjes die mij heerlijk toelachten. Ik had altijd al eens deze koekjes willen maken. En nu moest het maar eens zover zijn.

koekjes met Een twist:

Koekjes met pindakaas is echt iets wat is overgewaaid uit America. Daar hebben ze veel recepten voor koekjes met pindakaas. Voor het recept heb ik een twist gemaakt, ik heb in plaats van vanille-extract, bananen-essence gebruikt. En het resultaat was een frisse toets in deze koekjes.

Dit heb je nodig:

  • 115 gr. zachte boter
  • 215 gr. lichte basterdsuiker
  • 130 gr. pindakaas
  • 140 gr. bloem
  • 1 ei
  • 1/2 tl bananen-essence
  • 1 tl bakpoeder
  • schaaltje kristalsuiker

Verwarm de oven voor op 170 gr. Celsius en leg een stuk bakpapier op de bakplaat. Meng de boter, lichte basterdsuiker en de pindakaas tot een romig mengsel. Voeg daarna het ei en de banaan-essence toe en meng dit nog even goed door. Meng in een andere kom de bloem, zout en het bakpoeder. Voeg het bloem-mengsel met het pindakaas-mengsel en meng dit tot een egaal geheel. Het blijft wat plakkerig dit hoort ook zo.

Zet het schaaltje suiker klaar en maak balletjes van het deeg die allemaal even groot. Dit kan je het beste met je handen doen. Rol ze vervolgens door de suiker en leg ze met voldoende ruimte ertussen in verband met het vloeien op de bakplaat. Druk de balletjes absoluut niet plat! Ze vloeien erg mooi uit.

Bak de koekjes ongeveer 13 minuten in de oven en laat ze na het bakken even rusten op de plaat. De koekjes zijn lekker bros aan de buitenkant en een beetje chewy aan de binnenkant. Het is een heerlijke combinatie van zoet en zoutig.

Eet smakelijk.

It's only fair to share...Pin on PinterestShare on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedIn
FBS Bitterkoekjes schaal

Bitterkoekjes

Bitterkoekjes (FoodBlogSwap)

In augustus 2014 mocht ik, voor de Food Blog Swap) van het van blog van Helen bakken, HandmadeHelen. Het is zeker de moeite waard om eens tussen al haar lekkere recepten te snuffelen. Jolien en ik hebben beide van Helen haar blog gebakken, gewoon omdat ze zoveel lekkers te bieden heeft. In dit recept vind je de bitterkoekjes.

En wow, wat waren ze lekker, deze bitterkoekjes. De schaal was binnen e

en mum van tijd gewoon leeg. Mijn vriend die helemaal niet van bitterkoekjes houdt kon zelfs zijn vingers er niet vanaf houden.

Bitterkoekjes?

De oorsprong van bitterkoekjes zijn niet echt bekend maar wel werden bitterkoekjes vroeger vaak cadeau gegeven op bruiloften. Het zoete en bittere van de koekjes staat voor de liefde en de tegenslagen van het huwelijk. Vroeger waren deze koekjes meer bitterder dan nu, dat komt omdat er toen bitteramandelen werden gebruikt. Tegenwoordig worden zoete amandelen gebruikt en een bitteramandel-essence om toch dat bittere terug te halen in de smaak.

Bitterkoekjes zijn ideaal voor mensen die gluten- en lactosevrij zijn. Verder zijn echt heel makkelijk om zelf te maken en je hebt er maar weinig voor nodig. Niet alle supermarkten verkopen amandelmeel of bitteramandel-essence. Je zou dit dan online kunnen bestellen of kunnen kopen bij een gezondheidswinkel.

Dit heb je nodig voor 20 koekjes

FBS bitterkoekjes bakplaat

  • 150 gr gemalen amandelen
  • 150 gr poedersuiker
  • 2 eiwitten
  • ½ el bitteramandel-essence

Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius. Doe de gemalen amandelen in een kom. Zeef hier de poedersuiker bij. Druk de korreltjes poedersuiker door de zeef zodat alles uiteindelijk in de kom komt. Roer dit goed door elkaar heen. Doe de twee eiwitten in een klein maatbekertje en voeg dit beetje bij beetje bij het amandel- poedersuiker mengsel. Tot een dikke massa ontstaat die je kunt opspuiten.
FBS bitterkoekjes eind

Een massa die te dun is gaat namelijk vloeien en dan worden het geen mooie koekjes maar één hele grote koek. Ook lekker maar niet de bedoeling. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Doe een glad spuitmondje in een spuitzak en spuit dopjes van ongeveer 3 cm. Bak de koekjes in ongeveer 10 á 12 minuten goudbruin in de oven.

Geniet ervan!

It's only fair to share...Pin on PinterestShare on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedIn
Bruine bonen curry met chapati klein

Bruine bonen curry met chapati

Bruine bonen curry met eigengemaakte chapati

Bruine bonen zijn de laatste jaren niet echt meer in de mode. Maar feit blijft dat ze gezond zijn en goedkoop zijn. Met dit recept maak je eens wat anders met dit boontje. Bruine bonen worden veel met gehakt geserveerd in bruine-bonenschotel of met Mexicaanse invloeden. Echter worden bonen ook gebruikt in de Aziatische keuken. Als inspiratie voor dit gerecht vond ik de Rajma. Rajma is een curry gemaakt met kidney-bonen en er zijn veel verschillende soorten recepten. Allemaal bevatten ze bonen en veel specerijen.

Bij deze curry kun je lekkere chapati’s serveren. Dit is een platbrood uit India die ontzettend makkelijk is om te maken. Je hebt zelfs maar 3 ingrediënten nodig. Terwijl je curry lekker staat te pruttelen bak je deze hele makkelijke chapati’s.

Bruine bonen curry met chapatiDit heb je nodig voor 4 personen:

Voor de curry:

  • 2 uien
  • 1 knoflookteentje
  • 1 el. zonnebloemolie
  • 30 gr. palmsuiker
  • 1 el. gele currypasta
  • 1 blikje tomatenblokjes
  • 1 pot bruine-bonen (uitgelekt)
  • 200 gr. prei
  • 200 gr. boontjes
  • 1 el vissaus
  • Zout naar smaak

Voor de chapati’s:

  • 75 gr. bloem
  • 50 ml water
  • 1 tl zout

Begin met het maken van een deeg. Doe de bloem, de helft van het water en zout in een kom en meng dit samen tot een deeg. Voeg steeds een beetje meer water toe tot je een mooi soepel deeg hebt. Kneed het deeg goed door en laat dit 30 minuten rusten in de koelkast.

Maak de uien schoon en snij ze in blokjes. Pel de knoflook en snij deze heel fijn. Zet een hapjespan op het vuur en doe hier een scheutje zonnebloemolie in. Fruit de ui met de knoflook op laag vuur ongeveer 10 minuten. Voeg dan de currypasta toe en fruit deze mee. Als je allemaal specerijen gaat ruiken kun je tomatenblokjes en bruine bonen toevoegen. Hak de palmsuiker fijn op je snijplank en voeg ook deze toe. Laat dit aan de kook komen.

Snij de steeltjes en kontjes van de boontjes af en spoel ze even af. Doe de boontjes de kokende bruine bonen en tomaat. Maak de prei schoon en snij deze in halve ringen. Voeg de prei na ongeveer 10 minuten koken toe aan de pan. Als de boontjes gaar zijn voeg je 1 el vissaus toe. Eventueel kun je het met zout nog op smaak brengen.

Laat de curry lekker pruttelen. Ondertussen kun je de chapati’s maken. Zet een koekenpan op het vuur en laat deze goed warm worden. Verdeel de chapati in 4 bolletjes en rol deze dun uit tot een ronde vorm. Doe de chapati zonder vetstof in de pan. Blijf erbij want het gaat ineens heel hard. Als één zijde begint te kleuren draai je hem om. Je zult zien dat er bellen vormen. Dat is niet erg. Als ook die zijde mooie bruine vlekken heeft en droog is, is je chapati klaar.

Eet smakelijk!

It's only fair to share...Pin on PinterestShare on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedIn
Gegratineerde bloemkool

Gegratineerde bloemkool

De basis: Gegratineerde bloemkool.

Bloemkool is een allemansvriend, een product dat veel mensen lekker vinden. Wie kan zich ‘mama’s’ bloemkool met melksausje niet herinneren? En nog veel mooier, bloemkool is tegenwoordig het hele jaar verkrijgbaar. Gratineren is een mooie vakterm uit de keuken. Het is niks anders dan iets voorzien van een bruin korstje. Die doe je  met behulp van een oven of in een professionele keuken, met behulp van een salamander. Een soort van open grill. die vanaf boven warmte geeft.

Gratineren kan je met veel producten. Denk aan een lekker krokant korstje op je stukje vis of je pasta gratineren met kaas. Het gratineren met kaas komt trouwens het meeste voor omdat het snel en gemakkelijk is. Een klassieker om te gratineren is uiteraard de bloemkool met kaassaus. Uiteraard niet uit een pakje maar lekker zelf gemaakt. Dat geratineerd het beste.

Dit heb je nodig voor 4 personen:

  • 1 kleine bloemkool
  • 50 gr boter
  • 60 gr bloem
  • 500 ml melk
  • 60 gr kaas
  • Zout
  • Peper
  • Nootmuskaat

Zo maak je het.

Verwarm de oven voor op 250 graden of zet hem op de grillstand als je deze hebt. Maak de bloemkool schoon door al het groen en de steel te verwijderen. Snij roosjes van de bloemkool en kook deze naar wens gaar. In de tijd dat de bloemkool kookt kun je de saus maken. Smelt 50 gram boter in een steelpan en voeg hier de bloem aan toe. Roer dit door tot het een egale massa is. Laat het geheel garen dit duurt ongeveer 4 minuten. Roer het steeds door maar zorg ervoor dat het niet aanbrandt. Je hebt nu een roux gemaakt.

Voeg dan de koude melk toe, beetje bij beetje. Voeg een scheut melk toe en roer dit door de roux. Als alles weer een egale massa is voeg je weer nieuwe melk toe. Dit tot de melk op is en je een mooie witte saus hebt. Voeg de kaas toe aan de saus en laat deze smelten. Als laatste breng je de saus op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Je hebt nu een kaassaus gemaakt.

Giet de bloemkool af en doe deze in een ovenschaal. Schenk de saus eroverheen. Zet de schaal in de oven tot de er een mooie bruine korst ontstaat. Blijf er goed bij als het eenmaal gaat verkleuren, gaat het heel snel. Als de schaal de gewenste kleur heeft haal je hem eruit en is hij klaar om te serveren. Je kunt het nog wat garneren met peterselie voor de kleur.

Eet smakelijk!
Made by Hanneke

 

It's only fair to share...Pin on PinterestShare on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedIn
Kalkoenburger

Kalkoenburger, eens wat anders!

Kalkoenburger, eens wat anders!

Soms heb je zin in een burger die net even anders is. Deze kalkoenburger is gemaakt met kalkoengehakt. Dit magere gehakt werkt prima om kalkoenburgers van te maken. Omdat het vrij neutraal van smaak is kun je het helemaal naar eigen smaak kruiden. Kalkoengehakt kun je vooral krijgen bij je poelier. In de supermarkt is dit product niet overal te verkrijgen.

Kalkoen is een product wat hier in Nederland ingeburgerd is door de eeuwen heen. Kalkoen komt van oorsprong uit America en is in de 16e eeuw hier populair geworden. Via de handelsschepen werden ze meegenomen. Echter zien we dit stuk vlees nog niet heel veel in de supermarkt. Kip is nog altijd groot favoriet onder het gevogelte. Kalkoen heeft een grovere vleesstructuur dan kip. Uiteraard zie je dat niet in de gemalen versie niet. Mijn tip: Koop je kalkoengehakt bij de poelier, je kunt er dan vanuit gaan dat je goed vlees hebt.

Dit heb je nodig voor 4 kalkoenburgers:

  • 400 gr. kalkoengehakt
  • 1 middelgroot ei
  • 2 takjes tijm
  • 1 takje rozemarijn
  • zonnebloemolie
  • 4 hamburgerbroodjes
  • IJsbergsla naar wens
  • Zout & peper

Zo maak je het:

Haal de blaadjes van de takjes tijm en rozemarijn en snijdt deze fijn. Doe het gehakt in een schaal en voeg hier de gesneden kruiden, zout, peper en het ei bij het gehakt en kneed dit net zolang tot je een mooie samenhangende massa hebt. Verdeel het gehakt in4 gelijke porties. 

Leg een stukje vet vrij papier neer en maak een ronde bal van een portie gehakt. Maak deze plat tussen je handen en leg hem op het papier. Nu kun je hem nog wat extra aandrukken zodat de burger overal dezelfde dikte heeft. Herhaal deze stap met het overige gehakt. 

Doe wat boter of olie in een pan en leg hier de burgers in, bak ze in ongeveer 25 minuten gaar. Let op de burgers slinken wel wat in! Serveer deze burgers op een lekker broodje met wat sla en aardappelpartjes. 

Eet smakelijk!

 

It's only fair to share...Pin on PinterestShare on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedIn