recepten & kookavonturen

Auteur: Hanneke Dekker

Appelflappen uit eigen oven

Appelflappen uit eigen oven

Vorige week was het zover, onze eigen appels waren rijp genoeg om te plukken. Een paar weken terug zag ik al mensen om mij heen hun appeloogst binnen halen. Maar helaas, onze appels duurde ietsje langer. Van ons kleine boompje haalden we maar liefst 1,5 […]

Maispannenkoekjes met lente-ui

Maispannenkoekjes met lente-ui

Dit recept voor maispannenkoekjes ligt mij diep in het hart. Als kind heb ik ooit een kinderkookboek gekregen. Het was een afgeschreven boekje van de bibliotheek die je destijds voor een paar gulden kon kopen. Omdat ik koken toen al heel leuk vond, heb ik […]

Mosterdsoep en de basis voor gebonden soep

Mosterdsoep en de basis voor gebonden soep

Deze mosterdsoep met spekjes is een gebonden soep zoals ze dat zo mooi noemen. En de basis voor gebonden soepen is en roux. Als je weet je hoe je de basis maakt kun je eindeloos variëren. In plaats van een mosterdsoep kun je dan ook […]

Zelfgemaakte honing- mosterd dressing

Zelfgemaakte honing- mosterd dressing

Een dressing is de smaakmaker voor vele soorten rauwkost en salades. Tegenwoordig zijn er zelfs dressings voor vlees. Maar dat is een onderwerp voor een andere keer. Ik vind zelf dressing maken heel erg makkelijk en deze zelfgemaakte honing- mosterd dressing is mijn grote favoriet.  […]

Zelfgemaakte pastasaus met verse tomaat

Zelfgemaakte pastasaus met verse tomaat

Pastasauzen zijn er in vele verschillende soorten. Er zijn hele traditionele pastasauzen zoals de Bolognese die origineel een lange bereidingstijd heeft en je kent wellicht ook de Carbonara met veel room en pancetta. En ik denk dat er geen zelfgemaakte pastasaus hetzelfde smaakt. Iedereen geeft […]

Kalkoen Hawaï met verse ananas

Kalkoen Hawaï met verse ananas

Kalkoen Hawaï of kip Hawaï is zo’n gerecht wat ergens in de jaren 60 of 70 is bedacht en is in de jaren 80 een klassieker geworden. Daarna is het al gauw afgedaald naar een oubollig gerecht volgens sommigen. Maar feit blijft dat de combinatie […]

Ananas schillen en snijden met stap-voor-stap uitleg

Ananas schillen en snijden met stap-voor-stap uitleg

Een ananas is een vrucht dat doet denken aan tropische sferen. Niet voor niets was de ananas anno 2018 een van de trendfiguren voor de zomer. In allerlei zomerdecoratie was hij terug te vinden. En ik snap dat helemaal, zoet, sappig en wat een friszuurtje […]

Schaam je niet voor pakjes en zakjes, maar kies bewust

Schaam je niet voor pakjes en zakjes, maar kies bewust

Ik val maar gelijk met de deur in huis vandaag, niemand hoeft zich te verontschuldigen omdat hij of zij met pakjes of zakjes kookt. Echt niet. In koken is er geen goed of fout naar mijn mening en iedereen moet vrij kunnen zijn in zijn […]

Stamppot van bleekselderij en appel

Stamppot van bleekselderij en appel

Deze stamppot van bleekselderij met appel past heel goed bij de zomer. Door de gemengde noten is hij ook erg geschikt voor een dagje zonder vlees.

Aardappelpuree zelf maken

Aardappelpuree zelf maken

Aardappelpuree zelf maken is echt niet zo moelijk als dat jij wellicht denkt. Ik leg het je uit en geef je tips voor het beste resultaat met dit basisrecept.