Afdrukken
Broodpudding met kokos en rumsaus

Broodpudding met kokos en rumsaus

Broodpudding met kokos en rumsaus is een nagerecht gemaakt op basis van oud brood. Een ideaal recept om verspilling tegen te gaan met een tropisch tintje.

Gang Nagerecht
Keuken Nederlands
Voorbereidingstijd 20 minuten
Kooktijd 1 uur
Totale tijd 1 uur 20 minuten
Porties 4 personen

Ingredi├źnten

Voor de broodpudding

  • 200 gr brood
  • 450 ml melk
  • 150 gr suiker
  • 2 eieren
  • 50 gr kokos
  • 40 gr boter gesmolten

Voor de saus

  • 100 gr basterdsuiker
  • 100 gr roomboter
  • 2 eidooiers
  • 50 ml bruine rum b.v. Captain Morgan

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius.

  2. Vet een ovenschaal in met de gesmolten boter boter.

  3. Doe het brood dakpansgewijs in de ovenschaal zoals op de foto. Als je ander brood gebruikt kun je het ook in stukjes snijden of scheuren en dan in de ovenschaal leggen.

  4. Doe de melk, suiker, 40 gram kokos en eieren in een kom en mix dit goed samen. Giet dit mengsel over het brood heen en laat dit even 5 minuten staan.

  5. Zet de ovenschaal in de oven en bak de broodpuddding goudbruin. Dit duurt ongeveer 50 tot 60 minuten.

  6. Na 30 minuten kun je de saus gaan maken. Doe de eidooiers en rum bij elkaar in een schaaltje en mix deze goed. Doe de roomboter en basterdsuiker in een steelpannetje en laat de boter zachtjes smelten en de suiker oplossen. Zorg ervoor dat het geheel niet gaat koken want dan gaat je ei straks stollen.

  7. Haal de pan van het vuur en voeg het ei-rum mengsel toe. Roer het snel en goed door elkaar zodat het ei niet gaat stollen. Als de saus mooi is gaan binden, is je saus klaar. Let erop dat je de saus niet teveel laat afkoelen, want dan word hij heel stijf door de boter.

  8. Haal na 60 minuten de broodpudding uit de oven. De broodpudding lijkt na aansnijden wat op wentelteefje en is in het midden nog wat zacht. Strooi de overige 10 gram kokos over de broodpudding als garnering. Serveer met de fluweelzachte rumsaus.

Recept Notities

De saus is niet geschikt voor kinderen, zwangere vrouwen etc, i.v.m. de eieren en rum in de saus.